Yến sào chứa nhiều dưỡng chất như axit amin, khoáng chất và chất chống oxy hóa... Nên khi sử dụng đúng cách, yến sào giúp bồi bổ cơ thể, củng cố hệ miễn dịch, làm đẹp da, chống lão hóa, tăng cường sinh lực...
Tổ yến là gì?
Yến sào hay tổ yến từ lâu đã được xem là một trong những thực phẩm cao cấp. Trong “bát trân” gồm 8 món ăn trứ danh như bào ngư, hải sâm, vây cá mập…, thì yến sào là một cái tên nổi bật, luôn được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội. Từ xa xưa, yến sào là món ăn chỉ dành cho vua chúa, giới quý tộc.
Vì sao gọi là yến sào, vì theo tiếng Hán, từ "yến" có nghĩa là chim yến, và từ "sào" có nghĩa là tổ. Vì vậy, yến sào chính là tổ của chim yến, một loại thực phẩm quý giá được làm từ 100% nước bọt của loài chim này.
Yến sào có giúp tăng cường sinh lực, chống lão hóa không?
Theo nghiên cứu hiện đại, tổ yến chứa tới 42,8 - 54,9% chất đạm, nhiều glucose, 18 loại acid amin thiết yếu như cystein, tyrosin, phenyllamin…, cùng vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin E, vitamin PP và các khoáng chất như sắt, natri, phốt pho, canxi, mangan... Đặc biệt, theo nghiên cứu mới đây, yến sào có khả năng cải thiện khí lực, tăng cường sinh lực. Đồng thời, yến còn mang lại nhiều tác dụng tích cực cho thận và phổi, giúp làm đẹp da, làm chậm quá trinhg lão hóa. Khi ăn nó, bạn cũng dễ tiêu hóa và tăng hấp thu dưỡng chất, thúc đẩy quá trình phân chia tế bào miễn dịch. Đó cũng là lý do, yến sào được xem là một sản phẩm giúp cải lão hoàn đồng tự nhiên cho người gia.
Trong Đông y, yến sào có tính bình, vị ngọt, có lợi cho thận, vị, phế, giúp dưỡng âm, bổ thận sinh tinh, giảm suy nhược cơ thể, ích khí, nhuận táo,... Nhưng bạn chỉ nên dùng một lượng yến sào vừa đủ, tùy vào nhu cầu, độ tuổi và sức khỏe của mình. Thông thường, người trưởng thành có thể dùng từ 3-5g yến/ngày, mỗi tuần dùng từ 2- 3 lần.
Top 10 món ăn bổ dưỡng từ yến sào
Nếu bạn đang băn khoăn ăn yến sào thế nào để tốt cho sức khỏe, thì đây là những công thức bạn có thể tham khảo:
Yến sào pha sữa bò
Mon ăn này giúp ích cho người bị viêm dạ dày, viêm ruột kèm theo tình trạng nôn ói...
Nguyên liệu:
- 10g yến sào
- 250ml sữa bò
Cách làm:
- Cho yến vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, làm sạch, để ráo
- Chưng cách thủy yến với sữa bò
- Khi yến chín thì mang ra sử dụng khi còn ấm.
Yến sào kỷ tử
Yến sào kỷ tử là món ăn lành mạnh, phù hợp cho người viêm phế quản, giãn phế quản...
Nguyên liệu:
- 10g yến sào
- 15g kỷ tử
- 1 ít đường phèn
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Cho yến tinh chế vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, thì vớt để ráo
- Kỷ tử ngâm 10- 15 phút, đường phèn đập nhỏ
- Lấy yến cho vào thố chưng, thêm kỷ tử và nước, chưng cách thủy khoảng 25 phút
- Thêm một ít đường phèn, chưng thêm 5 phút, thưởng thức.
Yến chưng long nhãn
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến
- 2 lát gừng tươi cắt sợi
- Long nhãn
- Kỷ tử
- Nồi chưng chuyên dụng
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Yến thô, thi bạn ngâm với nước 30 phút, yến nở thì đổ phần nước đó, cho phần nước sạch khác vào, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Cho yến vào thố chưng, cho thêm long nhãn, kỷ tử vào cùng, cho nước vào ngập yến, chưng cách thủy khoảng 25 phút
- Thêm gừng cắt sợi vào phần yến, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp, cho yến ra
- Thưởng thức ngay.
Yến sào chưng đường phèn
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến
- Nước tinh khiết 250 -30ml
- Vài lát gừng tươi
Cách làm:
- Yến mang ngâm 25-30 phút với nước sạch, yến nở ra thì rửa sạch và để ráo. Còn nếu dùng yến chưa tinh chế thì cần nhặt sạch lông và tạp chất, rửa sạch mới mang đi nấu
- Cho yến vào thố chưng, thêm nước tinh khiết vào ngập yến
- Sau đó cho thố vào nồi chưng yến, khoảng 20- 30 phút
- Thêm đường phèn vào chưng thêm 5 phút và cho yến ra
- Thưởng thức.
Lưu ý: Bạn nên hạn chế sử dụng đường, nếu bạn thêm đường chỉ nên bỏ 1 lượng nhỏ.
Canh yến
Nguyên liệu:
- 20g yến sào
- 20 nấm hương
- 100g thịt nạc gà
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Cho yến tinh chế vào tô ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều và làm sạch, thì vớt để ráo
- Nâm hương ngâm với nước âm, rửa sạch, cắt nhỏ
- Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Cho yến sào, gà, nấm và nước vào nồi, chưng cách thủy
- Khi món ăn chín mềm, nêm nêm gia vị rồi ăn khi còn ấm.
Chim bồ câu tần yến sào
Nguyên liệu
- Chim bồ câu 1 con (làm sạch)
- Yến sào
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
- Ngâm yến sào với nước chờ cho yến nở thì làm sạch, rửa lại
- Chim bồ câu nhổ sạch lông, làm sạch nội tạng, rửa và để ráo nước
- Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm cho nở, rửa cắt nhỏ
- Vo gạo nếp qua với nước
- Nhồi hỗn hợp yến sào, gạo nếp, đậu xanh, mộc nhĩ, và nấm hương vào bụng chim bồ câu
- Đặt chim vào thố, chưng cách thủy đến khi nhừ mềm (khoảng 2-3 giờ)
- Bạn nêm gia vị vừa ăn. Dùng ngày khi nấu xong, ăn trong ngày, chia thành 1- 2 bữa nhỏ ( tùy ý).
Yến sào bạch cập
Nguyên liệu:
- 12g yến sào
- 12g bạch cập
Cách làm:
- Ngâm yến với nước cho nở, làm sạch
- Cho yến và bạch cập vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi, hạ lửa hầm
- Lọc lấy nước, có thể cho một chút đường phèn, đun cho đường tan
- Chia ra uống ngày 2 lần để cải thiện bệnh ho ra máu.
Yến thả
Nguyên liệu:
- Yến sào 5g
- Thịt gà 30g
- Gia vị: muối, đường, tiêu
Cách làm:
- Ngâm yến sào trong nước khoảng 30 phút, chờ cho yến nở mềm, sau đó chưng cách thủy đến khi chín
- Gà rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ, giữ lại một ít nước luộc gà
- Trộn yến sào với thịt gà, bạn cho một ít nước luộc gà nóng vào cùng, nêm gia vị vừa miệng
- Cho ra chén, dùng ngay khi món ăn còn nóng, bạn ăn trước bữa ăn để kích thích tiêu hóa và bồi bổ sức khỏe.
Yến sào đỗ trọng hấp đường
Nguyên liệu:
- 4g yến sào
- 1 ít đường phèn
- 15g đỗ trọng
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Đỗ trọng mang đi rửa sạch, cho vào nồi sắc lấy nước, bỏ bã
- Ngâm yến sào với nước cho mềm, để ráo
- Chưng cách thủy yến và nước đỗ trọng 25 phút
- Cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút, khuấy đều nhẹ
- Mang yến ra, thưởng thức.
Lưu ý khi sử dụng các món ăn từ yến sào
Khi sử dụng các món ăn từ yến sào bạn nên lưu ý một số vấn đề sau:
Chọn sản phẩm uy tín
Bạn có thể dùng yến thô hay yến tinh chế đều được. Ưu tiên sản phẩm có tem chứng nhận rõ ràng, nguồn gốc minh bạch, được cung cấp từ các thương hiệu uy tín. Tránh mua yến sào trôi nổi, không rõ xuất xứ, dễ gặp hàng giả, hàng kém chất lượng.
Tham khảo bác sĩ
Các món ăn từ yến sào này có thể phù hợp với người này nhưng lại không thích hợp với tình trạng sức khỏe của người khác. Bạn không nên tự ý dùng yến để trị bệnh, mà cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Yến chỉ là một thực phẩm hỗ trợ sức khỏe không phải thuốc, nên bạn cần sử dụng đúng cách.
Ai không nên ăn nhiều yến sào?
Những người này không nên sử dụng yến sào như:
- Cảm mạo, sốt thực nhiệt, phong hàn
- Viêm da, viêm phế quản
- Viêm nhiễm đường tiết niệu
- Chứng tỳ vị hư, đầy hơi, khó tiêu
- Người dị ứng với yến sào
- Trẻ em dưới 1 tuổi
- Bà bầu đang mang thai tháng thứ 3 và mẹ vừa sinh
Ngoài ra, nếu đang trị bệnh hay có bệnh lý nào sẵn trong người, nên hỏi bác sĩ trước rồi hãy dùng yến.
Liều lượng yến sào
Liều lượng yến sào bạn có thể tham khảo như sau:
- Người lớn tuổi muốn bồi bổ sức khỏe có thể dùng 1,5 - 2gr yến/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Người có sức khỏe bình thường 3- 5g yến/ngày, dùng 2 lần/tuần
- Người lớn tuổi, người mới ốm dậy, tháng đầu dùng 5g yến/ngày, 2 lần/ tuần.
