Bánh phồng cá thát lát và bánh phồng cua đều là những món ăn thơm ngon, có hương vị độc đáo. Tuy cùng là bánh phồng mặn, nhưng mỗi loại lại có nguyên liệu, mùi vị... khác nhau. Vậy bánh phồng cá thát lát hay bánh phồng cua ngon hơn, và nên chọn loại nào? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Bánh phồng cá thát lát là gì?
Bánh phồng cá thát lát Kỳ Như là một sản phẩm được làm từ 65% thịt cá thát lát, cùng các gia vị như bột năng, lòng trắng trứng, bột mì đa dụng, đường cát, muối, hành, tiêu, tỏi.... Khi chiên chín, bánh giòn, thơm, lại có thể làm món khai vị, ăn nhâm nhi, hay ăn kèm gỏi, salad, đều ngon.
Bánh phồng cua là gì?
Bánh phồng cua với thành phần chủ chốt là cua tươi thật, là hải sản của nhiều tỉnh miền Tây sông nước, đặc biệt là Cà Mau - vựa cua trứ danh của Việt Nam. Bánh mang đến một hương vị mỏi mẻ, phù hợp cho những ai thích khám phá các dòng bánh phồng mặn và rau củ.
So sánh bánh phồng cá thát lát và bánh phồng cua
Bánh phồng cá thát lát và bánh phồng cua đều là những đặc sản nổi tiếng ở vùng Tây Nam Bộ. Mỗi loại có những ưu điểm riêng như:
Nguyên liệu chính
Cá thác lác, còn được gọi là cá thát lát, là một loài cá nước ngọt thuộc họ Notopteridae. Loài cá này có nhiều ở các tỉnh miền Trung và các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là Hậu Giang (nay thuộc tỉnh Cần Thơ) - nguồn cung cấp cá thác lác lớn nhất. Cá thát lát có vị thơm, thịt dai, nên khi bánh phồng sử dụng hàm lượn cá lên đến 65%, kết hợp với tỏi, bột năng, lòng trắng trứng, bột mì đa dụng, đường cát, muối, hành, tiêu, chất điều vị (621), chất tạo xốp sodium carbonate (500i), giúp tạo nên một món ăn độc đáo.
Trong khi đó, cua lại là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng. Bánh phồng thường được sản xuất từ tinh bột khoai mì, cua tươi, đường, muối, tỏi, bột ngọt, tiêu, hành, ớt… tuy nhà cung cấp mà thành phần có thể khác nhau đôi chút.
Hương vị bánh phồng
Bánh phồng từ cá thát lát thường có mùi thơm tự nhiên, vị béo, hậu vị ngọt thanh nhẹ tự nhiên từ cá tươi, không có mùi tanh. Còn bánh từ cua cũng vậy, mang đậm mùi vị cua, nếu bạn thích ăn hải sản, thì hai sản phẩm này giúp bạn đổi vị, bạn có thể thêm vào thực đơn ăn uống của mình.
Độ dai, giòn
Cả hai loại bánh từ cá thát lát và cua đều có vị xốp, giòn rụm, khi chiên hay nướng, bánh giòn tan, ăn rất kích thích vị giác. Sau khi chế biến xong bạn nên ăn ngay, tránh để lâu bánh sẽ bị ỉu, còn nếu muốn bảo quản bánh, nên cho vào túi hút chân không hay túi zip để bánh giòn ngon lâu hơn.
Màu sắc bánh
Bánh phồng từ cá thát lát thường có màu trắng ngà hoặc hơi trắng đục. Trong khi đó, bánh phồng cua cũng có màu vàng nhẹ tự nhiên hoặc màu trắng đục. Về màu sắc thì hai loại bánh này không khác biệt quá nhiều.
Khả năng chế biến và ứng dụng món ăn
Cả hai đều phù hợp làm món khai vị, ăn vặt, ăn kèm gỏi, nhưng bánh cá thát lát thường giàu dinh dưỡng nhờ tỷ lệ cá tươi cao và có độ giòn dai hơn. Ngoài cách chiên nướng truyền thống, bạn cũng có thể dùng bánh phồng thêm vào món canh, súp hay cháo để tăng hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
Cả hai sản phẩm này đều góp phần giúp bạn bổ sung thêm một lượng dưỡng chất nhất định, mặc dù không thê bằng cá thát lát tươi và cua tươi, nhưng nó có một lượng chất dinh dưỡng nhỏ. Bánh phồng cá chứa nhiều protein, trong khi bánh từ cua lại có nhiều canxi hơn.
Nên chọn bánh phồng cá thát lát hay bánh phồng cua?
Bạn có thể chọn mua một trong hai sản phẩm này, bánh phồng cá thát lát hay bánh phồng cua đều có hương vị riêng, tùy vào sở thích, khẩu vị của từng người.
- Bánh phồng cá có vị thanh ngọt, béo, không có nồng mùi tanh
- Bánh phồng cua mang hương vị biển cả đậm đà. Nếu mê hải sản các món ăn từ cua thì bánh phồng cua sẽ mang lại trải nghiệm mới lạ hơn.
Câu hỏi thường gặp về bánh phồng cá thát lát
Bánh phồng cá thát lát để được bao lâu?
Nếu bạn bảo quản bánh phồng kín khí, tránh nắng chiếu vào trực tiếp, sản phẩm có hạn dùng khoảng 9 tháng kể từ ngày sản xuất. Nếu bạn đã mở bao bì, thì nên dùng trong khoảng 1- 2 tháng để đảm bảo độ giòn, chất lượng của bánh.
Bánh phồng cua có bao nhiêu % cua?
Tỷ lệ bánh phồng cua cao hay thấp thì còn tùy vào từng nhà sản xuất, thông thường chiếm từ 10% đến 50% thịt cua. Do đó, khi mua để biết rõ, bạn nên đọc kỹ bao bì.
Nên dùng dầu gì để chiên bánh phồng cá và bánh phồng cua?
Bạn có thể sử dụng các loại dầu ăn có khả năng chịu nhiệt cao khi chiên, bạn có thể dùng dầu dừa, dầu đậu phộng, dầu bơ, mỡ động vật..., nhưng nếu bạn muốn lành mạnh hơn thì dùng nồi chiên không dầu hay lò vi sóng nướng để giảm dầu mỡ.
Bánh phồng chiên xong để được bao lâu?
Bánh phồng chiên cá thát lát và bánh phồng cua ngon nhất khi ăn ngay. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong hũ kín hay túi hút chân không để ở nơi khô ráo 1-2 ngày. Để quá lâu bánh có thể sẽ bị ỉu, mềm đi, ăn sẽ không ngon, giảm chất lượng.
Có nên dùng nồi chiên không dầu chế biến bánh phồng?
Nhiều người thường thích chiến bánh phồng cá và cua bằng dầu chiên truyền thống, vì có cảm giác ngon và đậm vị hơn. Nhưng khi dùng nồi chiên không dầu thì nó giảm tối đa lượng dầu ăn sẽ lành mạnh hơn, phù hợp với người ăn kiêng.
Làm sao để nhận biết bánh phồng cá và cua đã hỏng?
Nếu bạn thấy những dấu hiệu này thì nên bỏ bánh phồng cá thát lát và bánh phồng cua ngay thôi:
- Có mùi lạ, chua, mốc
- Ăn có vị đắng, chua khác thường
- Trên mặt bánh có đốm đen, nấm mốc.
Lời kết
| Tiêu chí | Bánh phồng cá thát lát | Bánh phồng cua |
|---|---|---|
| Nguyên liệu | Cá thát lát tươi (≈65%) | Cua tươi |
| Hương vị | Béo, thơm, ngọt thanh vị cá thát lát đậm đà | Đậm vị cua |
| Độ giòn | Giòn xốp | Giòn |
| Dinh dưỡng | Giàu protein | Chứa nhiều canxi |
| Phù hợp | Hầu hết mọi người | Nhiều khẩu vị người dùng |
Tóm lại, bánh phồng cá thát lát và bánh phồng cua đều là những món ăn ngon, hấp dẫn, bạn có thể chọn một trong hai loại tùy sở thích cá nhân. Nhưng nên ăn vừa phải, tránh ăn quá nhiều.
Nếu bạn đang tìm bánh phồng cá thát lát đạt OCOP 4 sao, nguồn gốc rõ ràng để chế biến các món ăn ngon trên, bạn có thể tham khảo sản phẩm chính hãng tại 1Shop.
