Trà nõn tôm là một loại trà xanh cao cấp, là một loại trà có xuất xứ từ tỉnh Thái Nguyên - Việt Nam.
Trà nõn tôm là gì?
Trà nõn tôm là một loại trà xanh hảo hạng nó còn gọi là chè nõn tôm, trà nõn tôm là trà được chọn lọc từ những búp trà tươi ngon nhất ở Tân Cương Thái Nguyên. Đây là một vùng trà nổi tiếng với chất lượng và hương vị tuyệt vời. Trà nõn tôm được thu hoạch theo tiêu chuẩn 1 tôm 1 lá, tức là mỗi búp trà chỉ có một đọt non và một lá non liền kề.
Tên gọi trà nõn tôm xuất phát từ hai yếu tố sau:
- Nõn là tên gọi khác của đọt non, là phần trên cùng của búp trà, có màu xanh nhạt và mềm mại.
- Tôm là hình dáng của trà sau khi được chế biến, cong vút như con tôm.
Trà nõn tôm có ngoại hình đẹp mắt, nhỏ nhắn và đều nhau, có mùi thơm nhẹ nhàng nhưng quyến rũ, như mùi của lúa mới trổ đòng. Vị trà thanh mát, có chút chát nhẹ ở đầu lưỡi và hậu vị ngọt lâu ở cổ họng. Trà còn có vị béo và bùi, làm cho người uống cảm thấy thoải mái và hài lòng khi thưởng thức.
4 loại trà nõn tôm phổ biến
Trà nõn tôm ở Tân Cương Thái Nguyên được chia làm 4 loại như:
- Trà đinh: Là loại trà chỉ dùng búp trà chất lượng nhất, là loại trà cao cấp chỉ dùng 100% tôm
- Trà đinh nõn: Là loại trà xếp sau trà đinh, trà này người ta dùng một búp trà và 1 lá non liền kề, tỷ lệ 60% nõn trà và 40% tôm
- Trà nõn tôm: Là loại trà dùng một búp trà và 2 lá non liền kề, tỷ lệ khoảng 80% nõn và 20% tôm
- Trà nõn lửng: Đây là loại trà xếp thứ 4 vì nguyên liệu là những lá trà mà các loại trên không dùng tới, trà ngày dùng lá thứ 2, hay thứ 3 hoặc thứ 4 để sản xuất, 80% nõn trà và 20% là trà thứ 4.
Đặc điểm của trà nõn tôm Thái Nguyên
Trà nõn tôm Tân Cương Thái Nguyên có những đặc điểm khá thú vị, bao gồm:
Trà nõn tôm có hương cốm
Ngoài ra, đặc điểm hương cốm tự nhiên của trà nõn tôm rất đặc trưng. Mùi ngậy béo của cốm nếp, lá trà có vị tươi và hơi tanh nhẹ nhàng như rong biển tạo nên một trải nghiệm đầy thú vị.
Chè nõn tôm, khi mới được xao chảo, mang đến mùi áp chảo và hương tanh đặc trưng. Để tận hưởng hương vị tốt nhất, nên uống trà sau 2 tuần đến 4 tuần kể từ lúc chế biến, khi mùi hương của nếp hay cốm trở nên đặc sắc hơn nhiều.
Để thưởng thức mùi hương của lá trà khô, hãy tráng ấm trà bằng nước nóng và đặt lá trà vào. Sau đó cho nước nóng vào khi lắc nhẹ và mở nắp, mùi trà ngào ngạt sẽ trải đều trong không gian, kể cả khi ngồi trong phòng máy lạnh.
Một chi tiết quan trọng là mùi hương tự nhiên của trà, không phải từ hóa chất, sẽ tỏa ra một cách tinh tế.. Để đánh giá mùi hương một cách chính xác nhất, hãy ngửi nắp ấm ngay sau khi rót trà, nơi các hợp chất bay hơi có thể tập trung nhiều nhất.
Trà nõn tôm có vị chát nhẹ, hậu vị ngọt
Trà nõn tôm khi uống bạn sẽ cảm nhận được vị chát dịu nhẹ ở đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt lưu lại lâu trong cổ họng. Nêu trà nõn tôm được làm từ cây chè non thì sẽ có vị chát rõ hơn, còn nếu được chế biến từ những cây chè có độ tuổi vừa sẽ có vị trà đậm đà và cân bằng, vừa vị.
Trà nõn tôm có cánh nhỏ và mỏng
Cánh trà nõn tôm, được chế biến từ lá trà non tinh khiết nhất, cánh trà khô sau khi sản xuất vì vậy mà có cánh mỏng và nhỏ, với tỷ lệ lý tưởng là 20% tôm và 80% nõn.
Để xác định tỷ lệ này một cách chính xác, việc quan sát cánh trà khô sẽ không dễ dàng gì. Thay vào đó, phương pháp hiệu quả hơn là nhìn vào bã trà sau khi đã pha. Khi lá trà nở ra và trở về hình dáng ban đầu, tỷ lệ tôm và nõn trở nên rõ ràng hơn.
Trà nõn tôm có màu nước trà xanh đặc trưng
Nước trà nõn tôm thường có màu xanh đặc trưng. Trong trường hợp của trà nõn tôm, chất lượng không phụ thuộc hoàn toàn vào độ xanh của nước trà.
Nước trà nõn tôm thường có màu xanh nõn chuối nhạt, nằm giữa màu xanh lá cây và màu vàng. Nếu pha trà theo phương pháp truyền thống, nước trà có thể có màu vàng nhiều hơn. Chè Thái Nguyên truyền thống thường có cánh trà bạc, nước trà đục nhẹ và có màu vàng sáng. Tuy nhiên, cũng có một số loại trà mới hiện nay thường có màu xanh hơn so với truyền thống.
Công dụng của trà nõn tôm
Trà nõn tôm là loại trà được chế biến từ trà xanh, cho nên trà nõn tôm cũng có những lợi ích như của trà xanh:
- Giúp giảm cân: Nhờ trà nõn tôm có thành phần tanin và caffein hỗ trợ loại bỏ chất mỡ và các độc tố, do đó, việc uống trà nõn tôm cũng là một thói quen lành mạnh hỗ trợ giảm cân, tuy nhiên bạn cần kết hợp với chế độ ăn uống khoa học, lối sống lành mạnh và thể thao thường xuyên, như vậy vừa cải thiện sức khỏe và giảm cân nhanh chóng.
- Đẩy lùi quá trình lão hóa: Trà nõn tôm có nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bảo khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, chống lão hóa
- Giúp hơi thở thơm mát: Có thể pha trà nõn tôm và nước, sau đó dùng để súc miệng để cải thiện vấn đề hơi thở có mùi
- Cung cấp nhiều dưỡng chất: Trà nõn tôm có nhiều dưỡng chất, vitamin, các chất chống oxy hóa, khoáng chất... đặc biệt, trong 1 tách trà hàm lượng vitamin C còn cao hơn 1 trái cam
Ngoài ra, trà nõn tôm còn có nhiều lợi ích khác như cải thiện lưu thông máu, làm đẹp da....
Quy trình chế biến trà nõn tôm
- Thu hái: Người dân địa phương sẽ tiền hành hái những lá chè vào buổi sáng tinh mơ, khi lá chè còn đọng những hạt sương mai, những nõn trà tươi non và duy nhất sẽ được hái
- Làm héo: Sau khi hái mang về trà sẽ cho vào nia để làm héo nhẹ, bằng cách rải mỏng và hong gió khoảng 4- 6 tiếng
- Diệt men trà: Tiếp tục cho trà vào tôn quay và diệt men trà, lúc này trà sẽ không còn mùi hăng, nhưng lại có mùi thơm đặc trưng
- Vò trà: Trà sẽ được mang đi vò nhẹ, vò trà theo một chiều, sau đó sàng lọc lấy những cánh trà đẹp, tốt nhất
- Sao trà: Người thợ làm trà sẽ cho trà vào sao cho đến khi trà có màu tươi chuyển sang màu xanh đen nhạt
- Đóng gói và bảo quản: Sau khi mẻ trà hoàn thành, tiến hành bảo quản và đóng gói, rồi mang ra thị trường tiêu thụ.
Cách pha trà nõn tôm chuẩn vị
Bạn có thể pha trà nõn tôm theo cách sau:
Nguyên liệu:
- Trà nõn tôm 5g
- Nước đun sôi sau đó hạ nhiệt độ khoảng 80- 90 độ C
Cách pha trà:
- Bạn đun sôi nước tinh khiết, không nên dùng nước máy, đun sôi xong thì bạn dùng nước tráng qua ấm và tách trà một lượt, sau đó đổ bỏ nước tráng
- Cho 5g trà nõn tôm vào ấm, đổ nước vào lắc nhẹ 2-3 giấy, sau đó đổ nước
- Tiếp tục cho nước nóng khoảng 80- 90 độ C vào ấm trà, đậy nắp, hãm trà khoảng 1 phút
- Rót trà và thưởng thức.
