Tổ yến và nước yến chưng rất tốt cho sức khỏe người cao tuổi, mang lại nhiều lợi ích như bồi bổ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ xương khớp chắc khỏe....
Tố yến là gì?
Yến sào hay còn gọi là tổ yến, có tên như vậy do chiếc tổ đó được làm từ nước bọt của chim yến, một loài chim sống thủy chung với một bạn đời và phân bố ở nhiều nơi trên thế giới, như Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Malaysia,... trong đó có Việt Nam. Tổ của loài chim này được gọi là tổ yến, đây là một loại thực phẩm được coi là cao cấp và có giá trị dinh dưỡng cao.
Tổ yến có nhiều loại khác nhau mà giá trị dinh dưỡng và màu sắc cũng thay đổi, kích thước từ nhỏ đến lớn tùy thuộc vào loại yến sào.
Nước yến chưng sẵn là gì?
Nước yến chưng sẵn là một sản phẩm được chế biến từ tổ yến, đã được làm sạch, chưng cách thủy và đóng gói thành các hũ thủy tinh nhỏ để có thể sử dụng ngay mà không cần qua công đoạn chế biến nào khác. Khi mua về là có thể dùng ngay.
So sánh tổ yến và nước yến chưng sẵn có gì khác nhau?
Việc nên lựa chọn giữa tổ yến thô/tinh chế và nước yến chưng sẵn cho người lớn tuổi phụ thuộc vào nhiều yếu tố như sức khỏe, điều kiện kinh tế và sự tiện lợi.
Về hình thức
Tổ yến nguyên tổ chính là sản phẩm mà chim yến dùng nước dãi để xây nên, thường sẽ còn nguyên lông và tạp chất. Cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Ngoài ra, cũng có loại yến đã được tinh chế sạch, sau đó cho vào khuôn để tạo hình tổ như ban đầu.
Trong khi đó, yến chưng sẵn là sản phẩm đã được chế biến, chưng chín và đóng hũ/chai, sẵn sàng dùng ngay.
Thành phần dinh dưỡng
Thành phần những chất dinh dưỡng của tổ yến rất cao, có các chất vi lượng và đa lượng, trong tổ yến có 31 nguyên tố vi lượng như sắt, đồng, kẽm, canxi,... một số loại đường tốt cho cơ thể và 18 loại axit amin, các vi chất như Brom, Magan, bao gồm:
- Protein 50 – 60%
- Canxi 0.76%
- Sắt 27.90%
- Kẽm 1.88%
- Proline 5.27%
- Axit aspartic 4.69%
- Đồng 5.87%
- Glycine 1.99%
- Fucose 0.70%
- Galactose 16.90%
- N-acetylgalactosamine 7.30%
- N-acetylneuraminic acid 8.60%
- Phenylalanine 4.50%
- N-acetylglucosamine 5.30%
- Tryptophan 0.70%
- Tyrosine 3.58%
- Histidine 2.09%
- Threonine 2.69%
- Lysine 1.75%
- Cystein 0.49%
- Isoleucine 2.04%
- Valine 4.12%
- Methionine 0.46%
- Leucine 4.56%
Tổ yến giữ được gần như 100% giá trị dinh dưỡng nguyên bản. Giàu protein, cũng cấp đầy đủ các axit amin,vitamin và các khoáng chất. Còn hàm lượng yến thật trong nước yến chưng sẳn thường rất thấp (thường dưới 5%), một số loại cao cấp có thể đạt 10- 30%. Vì thế, về mặt dưỡng chất thì nước yến chưng sẵn sẽ thấp hơn nhiều.
Hương vị
Tổ yến có vị thơm ngon tự nhiên, tanh nhẹ. Đặc biệt khi chế biến bạn có thể tùy vào sở thích mà tùy chỉnh có thể thêm táo đỏ, đông trùng hạ thảo, hạt chia... để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nước yến chưng sẵn thì bạn không thể thay đổi vị yến, vì nó đã sẵn, đặc biệt yến này thường ngọt hơn do có thêm đường, đôi khi có cả hương liệu và chất bảo quản nhằm kéo dài thời hạn sử dụng. Sợi yến có thể mềm hơn do quá trình xử lý nhiệt. Vì thế, nếu yêu thích vị nguyên bản, thì tổ yến là lựa chọn tối ưu.
Sự tiện lợi
Nếu xét về tính tiện lợi thì tổ yến không chiếm ưu thế, vì nó tốn nhiều thời gian và công sức để ngâm, nhặt lông, và chưng yến. Còn nếu bạn có ít thời gian, thì nước yến chưng sẵn lại cực kỳ tiện lợi. Có thể sử dụng ngay lập tức mà không cần qua bất kỳ công đoạn chế biến nào.
Cách dùng yến
Cần ngâm nước khoảng 30 phút, nhặt sạch lông yến và tạp chất, sau đó làm sạch lại, chưng cách thủy với đường phèn hoặc các nguyên liệu khác (hạt sen, táo đỏ, gừng...) chưng xong có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Nước yến chưng sãn thì mở nắp và dùng trực tiếp. Có thể uống ngay hoặc uống lạnh bằng cách bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tùy thích.
Thời gian sử dụng
Tổ yến chưng tại nhà chỉ có thể dùng trong 5- 7 ngày nếu cho vào tủ lạnh bảo quản, trong khi đó nước yến chưng sẵn không cần cho vào ngăn mát tủ lạnh mà có thể để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào, có thể dùng trong khoảng 6- 12 tháng, tùy loại.
Giá cả
Giá thành tổ yến nguyên tổ cao hơn nhiều so với yến chưng sẵn. Giá tổ yến tinh chế 100g dao động từ 4.000.000VNĐ - 5.000.000VNĐ ( tùy loại yến tự nhiên hay nuôi, giống yến huyết, yến thô hay yến cam, cũng như nhà cung cấp...). Còn nước yến chưng sẵn thì 1 hũ 70ml từ 40.000 - 58.000VNĐ tùy tỷ lệ yến.
Ưu và nhược điểm của tổ yến
Tổ yến (Yến thô hoặc yến tinh chế bạn phải tự chưng tại nhà) thì nó có những ưu và nhược điểm như:
Ưu điểm:
- Bạn hoàn toàn kiểm soát được chất lượng tổ yến bằng cách mua yến tổ tự nhiên hay mua yến được người dân nuôi, như thế bạn sẽ mua được yến tốt, chất lượng
- Một chén yến tự chưng thường chứa hàm lượng yến cao, đậm đặc dưỡng chất hơn nhiều so với nước yến đóng chai
- Có thể tùy chỉnh độ ngọt (lượng đường phèn), hoặc không cần thêm đường, đồng thời có thể kết hợp với các nguyên liệu bổ dưỡng khác như hạt sen, kỷ tử, táo đỏ... để phù hợp với khẩu vị và tình trạng sức khỏe (ví dụ: người tiểu đường thì không bỏ đường khi chưng yến
- Về lâu dài, nếu mua tổ yến nguyên chất, thì bạn đang đầu tư vào sức khỏe bền vững, an toàn
Nhược điểm:
- Mất thời gian chế biến, nên người không có thời gian hoặc sức khỏe yếu khó có thể tự chưng yến thường xuyên
- Yêu cầu kỹ thuật khi chưng, vì nếu chưng không đúng cách có thể làm mất chất hoặc làm yến bị nhão
- Yến tố đương nhiên có giá cao hơn nhiều so với nước yến chưng sẵn đóng chai, không dành cho tất cả mọi người.
Nước yến chưng sẵn (đóng chai/hũ)
Ưu điểm:
- Có thể dùng ngay lập tức, dễ dàng mang theo khi đi xa, rất phù hợp với người bận rộn
- Chỉ cần để nơi khô mát và dùng dần
- Có nhiều thương hiệu, hương vị và mức giá khác nhau, tùy mỗi người
- Giá thành phải chăng
Nhược điểm:
- Thành phần chính trong nhiều sản phẩm là nước và đường. Hàm lượng yến thật thấp có thể chỉ từ 5%, hoặc 30% yến
- Một số sản phẩm có thể thêm hương liệu, chất tạo ngọt, chất bảo quản để kéo dài hạn sử dụng
- Thường khá ngọt, mùi vị công nghiệp hơn.
Tổ yến và nước yến chưng sẵn loại nào tốt hơn cho người già?
Như đã nói, tùy vào nhu cầu và tình trạng sức khỏe của người dùng mà bạn có thể sử dụng một trong hai loại.
Chọn tổ yến thô nếu:
- Bạn có thời gian và kinh nghiệm để sơ chế, chế biến
- Bạn muốn đảm bảo người thân nhận được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng nguyên chất từ yến sào, đặc biệt là khi người già, người vừa ốm dậy, suy nhược,
- Người già thích hương vị tự nhiên
- Bạn muốn tối ưu giá trị dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe lâu dài
Chọn nước yến chưng sẵn nếu:
- Bạn không có thời gian
- Bạn cần một sản phẩm có thể sử dụng ngay để bồi bổ sức khỏe hàng ngày
- Tối ưu chi phí.
Lưu ý khi dùng nước yến chưng sẵn
Bạn có thể dùng nước yến chưng sẵn nhưng cần lưu ý:
- Chỉ chọn các sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng
- Ưu tiên loại có hàm lượng yến thật cao (trên 30%) và không đường để tốt hơn cho sức khỏe người già, đặc biệt với những người có tiền sử bệnh tiểu đường
- Sử dụng vừa phải, không nên lạm dụng
- Hãy tham khảo bác sĩ trước khi dùng.
